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ACTUALITÉS - 20 Décembre 2018
Desserts traditionnels de Noël dans le monde

Si en France nous ne jurons que par la bûche de Noëlpour clôturer nos repas de fête de fin d’année, il existe de nombreuses traditions gourmandes que nous avons eu envie de partager avec vous.
Le Cercle des Gourmands vous emmène donc en Italie, en Pologne, en Suède et en Amérique du Sud pour vous présenter les spécialités locales qui égayeront les tables des convives ces 24 et 25 décembre. 

1/ La recette authentique de la Panettone italienne (Marmiton)

Ingrédients : 
(6 personnes)
·      750 g de farine 
·      65 g de sucre 
·      6 jaunes d'œuf  
·      120 g de beurre 
·      20 g de levure de boulanger 
·      1 cuillère à café d'extrait de vanille 
·      100 g de citron confit 
·      Zeste de citron râpé
·      8 cuillères à soupe de raisins secs blonds et bruns
·      25 cl d'eau 
·       Sel

Préparation :

1/ 
Mélangez la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucreet laissez reposer au chaud jusqu'à ce que le volume double.
2/ 
Ajoutez les jaunes d'œuf, le sel, la
 vanille,le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g de farine.
3/Ajoutez le beurre en dés, puis le reste de farine. Pétrissez la pâte, déposez-la dans une terrine beurrée, saupoudrez de farine et laissez reposer 45 mn.

4/ Ajoutez le citron conflitcoupés en dés et les raisins et pétrissez. Versez dans un moule beurré, couvrez d'un papier beurré et laissez reposer 15 mn.
5/ Otez le papier, badigeonnez de beurre ramolli. Enfournez à 200°C (thermostat 6/7) et laissez cuire 10 mn.
6/ Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire de 30 à 40 mn.

2/ La recette de Buñuelos, petits beignets d’Amérique du Sud (Cuisine AZ)

Ingrédients : 
(4 personnes)
·      500 g de farine
·      75 g de beurre
·      25 cl de l’eau
·      4 œufs  
·      Sel
·      Huile de friture
·      Sucre glace pour la finition

Préparation :

1/ 
Dans une casserole, amenez à ébullition l'eau avec le sel sur feu moyen.
2/ Ajoutez le beurre mou, puis une fois fondu, ajoutez la farine et remuez au fouet sur feu doux.
3/ Lorsque la pâte devient compacte et commence à se décoller des bords de la casserole, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
4/ Lorsque la pâte a refroidi, ajoutez-y les œufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque à l'aide d'une spatule.
5/ Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, faites des boules de taille moyenne avec la pâte et plongez-les dans l'huile à l'aide d'une grosse cuillère huilée.
6/ Laissez-les frire jusqu'à obtenir des beignets bien dodus et dorés. 
Retirez-les à l'aide 
d’une écumoire à la fin de la cuisson, posez-les sur une grande assiette. 
7/ Laissez-les tiédir à température ambiante et saupoudrez les buñuelos de sucre glace avant de servir.

3/ La recette des brioches suèdoises, Lussekatter (Marmiton)
 

Ingrédients : 
(20 pièces)
·      15 cl de lait 
·      1 pincée de safran 
·      25 g de levure fraîche
·      60 g de beurre ou de margarine
·      350 g de farine 
·      75 g de sucre 
·      1 œuf  
·      Sel
·      2 cuillères à soupe de raisins secs

Préparation :

1/ 
Faire fondre le beurre dans une casserole à petit feu, ajouter le lait et le safran et faire chauffer à 37°C (tiède).
2/ Dans un saladier, émietter la levure, y verser le lait.Ajouter la farine, le sucre et une pincée de sel.Mélanger et former une pâte.
3/ Couvrir d'un linge et laisser poser pendant 30 min.
4/ Pétrir la pâte sur une surface farinée.
5/ Partager en environ 20 petites boules. Laisser poser quelques minutes les boules couvertes d'un linge sur une grille. 
6/ 
Avec chaque boule, former un boudin de 5 à 10 cm de long, puis former des S. 
7/ 
Ajouter des raisins secs dans la boucle du S. Couvrir les "lussekatter" d'un linge et laisser monter pendant environ 40 min. 
8/ 
Battre l'œuf et badigeonner les "lussekatter". Enfourner 5 à 10 min à 250°C (thermostat 8-9) jusqu'à ce qu'ils dorent. Laisser les "lussekatter" refroidir sur la grille, couverts d'un linge.



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