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ACTUALITÉS - 8 Mars 2015
Une région, une pâtisserie : la Corse et son fiadone

Très parfumé, le fiadone est un flan corse que l’on pourrait qualifier de fédérateur puisqu’il fait généralement l’unanimité auprès des insulaires et des continentaux ! L'origine de son nom provient de ses cousins italiens appelés « I Fiadoni » mais tous les adeptes du fiadone s’accordent à dire qu’il est bel et bien unique en son genre. Sa spécificité ? Il est réalisé à partir de brocciu, fromage emblématique de l’île de beauté. Pour les amateurs de cuisine n’ayant pas prévu un voyage en Corse prochainement, la recette du fiadone est très simple : il vous faut du brocciu, du sucre, des œufs, un demi citron (non traité de préférence) et de l’eau de vie* corse. Le secret de ce dessert réside dans sa cuisson : une petite demi-heure suffit. À la sortie du four, il faut que le fiadone soit doré tout en étant moelleux. Au goût, les novices le comparent parfois à un cheesecake car il s’agit d’un gâteau fait à base de fromage frais. Les connaisseurs, quant à eux, le trouvent « extraordinaire » et le dégustent généralement froid, avec coulis de fruit rouge et un verre de muscat corse*. Ces derniers apprécient aussi l’imbrucciata, une pâtisserie d’Ajaccio similaire au fiadone, avec de la pâte, feuilletée ou sablée. À vous de voir si vous préférez l’original ou la variante !


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