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ACTUALITÉS - 26 Février 2016
Les beignets de Carnaval !

Au bal, au bal masqué ohé ohé !Le mois de février rime avec carnaval du latin « carnis levare » qui signifie « ôter la viande » faisant référence aux derniers repas "gras" pris avant le Carême (fête religieuse chrétienne).

En effet, par opposition aux 40 jours de jeûne et de prière du Carême le Mardi Gras était un jour d’excès et d’abondance. Farine, œufs, beurre, sucre, huile … le but était de vider ses réserves en préparant des pâtisseries bon marché qui tenaient au corps avant d’entrer en période de restriction.

TADA !!! La tradition des beignets de carnaval était née ! Et on en profitait également pour faire la fête jusque pas d’heure avec ses copains. Mais ça c’est une autre histoire.
La tradition des beignets de Carnaval a perduré jusqu’aujourd’hui (et celle de la fiesta aussi d’ailleurs). Ils changent de forme, de composition, de nom selon les régions et on y rajoute volontiers dans la pâte de l’eau de fleur d’oranger ou pour les plus foufous du pastis ou du rhum. (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.)

Un petit tour d’horizon sucré ? C’est parti !

Les bugnes ont été importées de Pologne au XVIe siècle. Ce sont de petits beignets au sucre glace qu’on rebaptise « merveilles » dans le Sud-Ouest et « bottereaux » en Bretagne. Les oreillettes que l’on trouve principalement dans le Sud-Ouest et la région lyonnaise ont une forme rectangulaire plate et sont parfumées à la fleur d'oranger.

Munissez vous de votre passeport pour découvrir un autre type de beignets phares pendant cette période : les churros en Espagne ! (et toute l’année dans toute bonne fête foraine qui se respecte). Et sinon c’est la Maslenitsa en Russie, une fête folklorique précédant le Grand Carême orthodoxe où on mange des crêpes toute la semaine quand, chez les Anglo-saxons, on préfère les pancakes avec le Shrove Tuesday au sirop d'érable ou à la compote de fruits.
Avec le froid de février, on a inventé plein de recettes gourmandes pour se remonter le moral !


TAGS : Beignets, Mardi Gras, Carnaval
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