Tout sur l'éclair

L’éclair est une pâte cuite traditionnellement fourrée de crème onctueuse au chocolat, au café ou à la vanille, recouverte d’un glaçage fondant. Il fut inventé par Antonin Carême au début du XIXème siècle qui modernisa une pâtisserie alors appelée « duchesse ».
 
Le nom « Eclair » provient selon la légende de la vitesse à laquelle cette pâtisserie est engloutie par les gourmands : à la vitesse de l’éclair !