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ACTUALITÉS - 20 Juin 2017
Le tiramisu dans tous ces états !

De l’italien « tirami sù » qui se traduit par « redonne moi des forces », le tiramisu est un célèbre dessert italien, idéal pour les douces températures et les repas conviviaux du printemps.
Les ingrédients de base sont simples : des œufs, de la mascarpone, du café, des biscuits cuillères et de la poudre de cacao.
Mais il existe de multitudes de variantes de ce gâteau !
Qu’il s’agisse d’y ajouter des fruits ou de remplacer le café par de la crème d’amande, les idées ne manquent pas.

Le Cercle des gourmands vous a sélectionné trois recettes originales à tester en priorité :


* Le tiramisu aux fruits rouges

(pour 12 personnes)

Ingrédients
- 400 g de coulis de framboises
- 800 g de biscuits à la cuillère
- 900 g de fruits rouges surgelés
- 500 g de Mascarpone
- 6 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 500 g de fraises


Préparation

- Biscuits :                                                                                             
Trempez les biscuits dans le coulis, pour qu'ils soient bien imbibés mais pas trop mous. Tapissez un grand moule Pyrex d'une couche de biscuits.
Disposez 450 g de fruits rouges sur les biscuits.
- Crème mascarpone :                                                                             
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, mélangez les jaunes avec le sucre et la vanille liquide. Fouettez bien. Incorporez le Mascarpone petit à petit.
Battez les blancs en neige, bien fermes et incorporez-les petit à petit à la crème, délicatement.

- Assemblage :                                              
Versez la moitié de la crème sur les fruits rouges.
Puis, tapissez à nouveau d'une couche de biscuits, puis d'une couche de fruits rouges et terminez par une couche de crème.
Mettez au réfrigérateur pendant une nuit. Décorez de fraises ou de fruits rouges et servez


* Le tiramisu aux carambars

(pour 8 personnes)
Ingrédients
Pour la crème mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 3 jaunes d’oeufs
- 100 g de sucre
- 10 cl de crème fraîche liquide entière

Pour la crème au carambar :
- 175 g de carambar
- 30 cl de crème fraiche liquide entière
- 2 œufs
- 1 pincée de sel  
- 4 palets breton

Préparation
- Crème mascarpone :
Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
Ajoutez la crème liquide montée en chantilly bien ferme.
Réservez au frais.
- Crème au carambar :
Dans une casserole, mettez les carambars et 10 cl de crème fraiche et faite fondre les carambars à feu doux.
Une fois le mélange homogène et lisse, ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu et mélanger, réservez.
Montez le reste de la crème liquide en chantilly bien ferme.
Puis, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez le carambar fondu à la chantilly, et mettez ensuite les blancs d'oeufs en neige dans le mélange, réservez au frais.
Émiettez grossièrement les palets breton.
- Assemblage :
Dans le fond des verrines, mettez une quantité égale de palets émiettés, et mouillez avec un peu du mélange au carambar.
Recouvrir de crème de mascarpone jusqu'à la moitié de la verrine.
Finir en recouvrant de la crème carambar.
Réservez au frais pendant 24h.
Décorez à votre guise, on peut accompagner chaque verrine avec deux ou trois minis carambars tendres.
Finir en recouvrant de la crème carambar.
Réservez au frais pendant 24h.
Décorez à votre guise, on peut accompagner chaque verrine avec deux ou trois minis carambars tendres.

* Le tiramisu au Nutella et au pralin
(Pour 8 personnes)
Ingrédients 
- 500 g de Mascarpone
- 5 oeufs
- 100 g de sucre
- 30 cl de lait chocolaté
- 40 biscuits cuillères
- 5 à 6 cuillères à soupe de Nutella
- 1 sachet de pralin

Préparation
- Crème au Nutella :
Dans un saladier, battre au fouet éléctrique les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume. 
Ajouter le Mascarpone ramolli et fouetter bien le mélange.
Préparer le lait chaud à mélanger avec du cacao en poudre.
Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme (Ajouter éventuellement une cuillère à soupe de sucre glace). Incorporer les blancs en neige à la crème mascarpone.
Diviser la crème en 2. 
Ajouter le Nutella dans un des 2 plats contenant la moitié de la crème au mascarpone 

Assemblage :
Tremper les biscuits à la cuillère un par un, rapidement, dans le lait chocolaté.
Tapisser au fur et à mesure le moule avec les biscuits en les serrant bien.
Verser la préparation au Mascarpone et au Nutella sur cette première couche de biscuits. 
Replacer par-dessus une couche de biscuits mouillés de lait puis la couche de crème au mascarpone nature, lisser.
Placer au réfrigérateur pour au moins 5 heures.
   


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