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ACTUALITÉS - 15 Septembre 2017
Interview Ambassadeur MDM 2017 : Fabrice Breton

Découvrez notre rencontre avec Fabrice Breton, ambassadeur du millefeuille en Seine-et-Marne ! 

- Dans quel lieu exercez-vous vos talents ?
 
À 37 ans, j’ai eu envie d’ouvrir ma première boutique, après avoir travaillé des années durant comme salarié d’un groupe agroalimentaire. J’ai d’abord loué le fonds de commerce de cette boulangerie-pâtisserie située à une dizaine de kilomètres de Disneyland Paris. L’occasion de racheter les murs s’étant présentée, avec ma femme Chrystelle, nous avons décidé de tout casser pour effectuer des travaux d’agrandissement et d’embellissement. Depuis le 28 juin nous accueillons nos clients dans un magasin dont ils nous disent que « c’est toujours aussi bon, mais bien plus beau » !    

- Pourquoi participez-vous au Mois du Millefeuille ?
Lors de mon arrivée à Annet-sur-Marne il y a six ans, j’ai aussitôt voulu faire partie de ceux qui suivent cette opération. En plus de créer de l’animation, le Mois du Millefeuille suscite un véritable engouement auprès de la clientèle. La découverte d’une nouvelle création à chaque semaine de septembre qui passe fait durer le suspens et saliver les gourmands...  

- Quel est votre best of ?

Les éditions se suivent et ne se ressemblent pas, si ce n’est par la qualité des millefeuilles proposés et élaborés de manière artisanale. Lors de ma première participation en 2011, j’ai été particulièrement séduit par le « Vanille Croc’ » avec son mélange croustillant de vanille et de cacao. L’an dernier, « Fraise gourmande » a rallié tous les suffrages. Et pour ce dixième anniversaire, qui goûtera verra...     

- Quel est l’incontournable de votre vitrine ?

Pâtissier de formation et par vocation, les grands classiques que sont les éclairs et les millefeuilles traditionnels ont leurs places réservées en permanence dans ma vitrine. Quinzaine des Éclairs ou Mois du Millefeuille, ces deux gâteaux emblématiques valent bien les opérations qui leur sont consacrées ; en revisitant leurs recettes, elles stimulent notre créativité ainsi que l’envie des consommateurs.  

- Comment faites-vous connaître le Mois du Millefeuille à vos clients?

Tous les moyens mis à notre disposition sont bons pour communiquer, en devanture comme à l’intérieur de notre magasin. Affiches et stickers, mais aussi étiquettes de prix sont largement utilisés par Chrystelle qui gère les ventes et les livraisons. Nous veillons aussi à « alimenter » notre page Facebook, notre site dédié devant être mis en ligne à la rentrée.      

La Croustill’Ange :
84 Rue du Général de Gaulle,
77410 Annet-sur-Marne
www.lacroustill’ange.com      


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